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Platos Con Nombres de Mujer, Día de la Mujer Trabajadora, 8 de Marzo Treze, La Sopa Boba, Pinch/Arte, Trattoria SantArcangelo

Platos con nombre de mujer para el 8 de marzo, Día de la mujer trabajadora

Velázquez 128, Trattoria SantArcangelo,   La sopa boba y Treze   homenajean a la mujer con platos inspirados en Maria Callas,  Sofia Loren,  Marie-Curie y   Stéphanie Tatin,  la creadora de la tarta de manzana Tatin


El 8 de marzo es el Día de la mujer trabajadora (personalmente todas las mujeres somos trabajadoras, de una u otra manera, por lo que puedes ir a festejar ese día con quien tu quieras!!! Seguro que trabajas fuera, o fuera y dentro!! Felicitaciones y a disfrutar de algunos restaurantes que han querido rendirnos homenaje con lo que mejor saben hacer: cocinar. Para ello se han inspirado en mujeres que han pasado a la historia por el reconocimiento a su aportación profesional, en una época en la que este reconocimiento parecía campo exclusivo de los hombres.

Velazquez, 128  Madrid
91-411-1912

 El chef Carlos Portillo se han inspirado en una de las grandes divas del bel canto, María Callas, para crear un plato basado en la gastronomía griega: 
Dolmades actualizados de lubina, arroz y jugo de yogur, del que, además, nos facilita la receta:

Ingredientes:
Lubina 200gr,  arroz 50gr, cilantro una hojas ,  hojas de col 2 unid,  cebolla 25gr,  piñones 15gr,  zumo limón,  yogur de cabra 100gr,  almendras 10gr,  lima rallada,  AOVE,  fumet de pescado 200gr, almendra picada 15gr.

Elaboración:
Cocer el arroz con un poco de AOVE, sal y fumet de pescado. Picar en cubitos la lubina limpia  y sazonar; blanquear las hojas de col durante 30 segundos y reservar.  Mezclar la lubina, el arroz, los piñones, la lima rallada, la almendra picada y la cebolla, y rellenar las dos hojas de col; cocinar  al vapor durante 5m. Preparar la salsa de yogur. Para ello mezclaremos: yogur, zumo limón, pimienta blanca un golpe,  sal maldon y cilantro picado.  Emplatar al gusto.


En el restaurante, el plato tiene un precio de 22 €.


Situado en la calle Velázquez, en Madrid, Pinch-Arte/Velázquez 128 se instala en el señorial barrio de Salamanca para ofrecernos cocina de mercado con un toque innovador de la mano de su Chef, Carlos Castillo. 

Un espacio multifuncional, amplio y cómodo, que se estructura en dos plantas y 3 espacios (barra, salón y coctelería), para disfrutar  a cualquier hora del día, desde el desayuno, el aperitivo o la comida, hasta la cena. Con una oferta culinaria basada en la cocina de mercado, una de sus especialidades son los pescados salvajes.


Calle Moreto, 15 Madrid
91-369-1093


El italiano más romántico de Madrid se inspira en la gran actriz italiana Sofia Loren, la primera actriz que ganó un Óscar por su interpretación en una película de habla no inglesa (por su papel en Dos mujeres, de Vittorio de Sica), para crear un menú especial Día de la mujer trabajadora que lleva su nombre:

LINGUINI SOFIA LOREN´S
Clásica Pasta Italiana rehogada en una deliciosa salsa de tomates fileteados, albahaca y almendras garrapiñadas, servidos sobre un crujiente de parmesano
POSTRE
Tiramisú
BEBIDAS
Agua, refrescos, cerveza.
Vino tinto ó blanco de la casa.
Precio: 15 € (IVA incluido)

Situado en la esquina de la C/ Moreto 15, junto a la Iglesia de los Jerónimos de Madrid y muy próximo al Museo del Prado, se encuentra Trattoria SantArcangelo, que lleva siendo un referente de la cocina italiana en la capital desde hace más de quince años. Un precioso local con diferentes alturas situado en el esquinazo de uno de los barrios más señoriales de Madrid. 
Más datos en el enlace siguiente: 

Plaza de Guadarrama, 9
Alpedrete (Madrid)
91-850-6370 
Fernando Limón Chef
Pollo con Algodón de Azúcar
El restaurante más imaginativo de la sierra madrileña nos propone un plato de fusión franco-polaco para homenajear a Marie-Curie, pionera en el campo de la radiactividad. Fue, además,  la primera persona en recibir dos Premios Nobel en distintas especialidades, Física y Química, y la primera mujer en ser profesora en la Universidad de París. Nacida en Polonia y nacionalizada francesa, el chef Fernando Limón funde sus dos nacionalidades para traernos un Rollito de carne en hoja de col sobre chantilly de remolacha y arenques. 
El precio de este plato es de 12 €.

Situado en el centro de Alpedrete, La sopa boba nos sorprende con una gastronomía de autor original y creativa, en la que destaca la especialidad en carnes exóticas y la utilización de verduras ecológicas de temporada, apostando por el producto de cercanía.

Calle San Bernardino, 13 Madrid
Teléfono 91-541-0717

 El chef Saúl Sanz y su equipo se han inspirado en una pionera en el campo de la gastronomía,  la francesa Stéphanie Tatin, creadora de la tarta de manzana Tatin, para crear un postre inspirado en su tarta: Ravioli dulce de manzana asada con anís y leche merengada, que podemos degustar en el restaurante por un precio de  5,5 €. 

Una recreación renovada de un postre cuya peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. La receta de esta variante tan conocida de la cocina francesa se debe a  un despiste de Stéphanie Tatin, que hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas y, para no desperdiciarlas, le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a este exquisito postre.


TREZE, rinde así homenaje a todas aquellas mujeres que durante siglos son las que se han ocupado mayoritariamente de cocinar en los hogares y las que han inspirado muchas de las recetas de los grandes Chefs, a pesar de no ser reconocida en muchos casos su aportación.  Inaugurado hace más de tres años, Treze se basa en una cocina actual y una calidad-precio excelente basada en materias primas frescas y sencillas, en las que destaca su maestría en la cocina de caza y productos de temporada como las setas. Un restaurante con cocina de mercado tradicional renovada.


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